生葉が手に入れば、手軽に手もみ茶を作ることが出来ます。是非チャレンジしてみましょう。

1. 茶葉を摘む。
   一芯二葉（一本の芯に二枚の葉がついた状態）が基本です。
2. 部屋の中に広げて3〜4時間乾します。しんなりとしてきたら（この行程は省略可）
3. 鍋に入れて葉をこがさないように炒ります。
   全体に柔らかくなったら鍋から出し、
4. 茶葉の水分を押し出すように、両手のひらでやさしく力を加えながら揉みます。
5. だんご状になった茶葉をほぐし、弱火にかけた鍋の中に、茶葉が細長くなるように形を整えながら、両手のひらで揉み落とします。
   （全体の形が整うまで繰り返す。）
6. お茶がさらさらになるまで、鍋で空いりして水分をとばせば出来上がりです。