＜材料・4人分＞

・木綿豆腐：1丁（300g）
・セロリ：1本
・小松菜：1/2わ（100g）
・辛子明太子：1はら（約100g）
<Ａ>
・水：1.5カップ
・鶏がらスープの素（顆粒）
　：大さじ1
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1/2
・しょうが：1/2かけ
<Ｂ>
・片栗粉・水：各大さじ1〜1.5

1.

明太子は薄皮に縦に切れ目を入れ、包丁で身を取り出す。セロリは筋をとって斜め1cmの暑さに切り、小松菜は3〜4cmの長さに切る。絹ごし豆腐は一口大に切る。

2.

Ａのしょうがは皮をむいて千切りにする。

3.

鍋にＡを入れ、煮立て、セロリ、小松菜を加え、再び煮立ったら明太子をスプーンでところどころに落し入れ、Ｂを様子を見ながら加えてとろみをつける。

4.

絹ごし豆腐を加え、豆腐をくずさないように弱火で1〜2分煮る。

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