＜材料・4人分＞

・木綿豆腐：2丁（600g）
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
・小麦粉：適宜
・オリーブ油：大さじ2
<トマトソース>
・トマト：2個（400g）
・玉ねぎ：1/8個（30g）
・オリーブ油・酢：各大さじ1
・塩：小さじ2/3
・こしょう：少々
・バジル：4〜5枚

1.

豆腐は縦に4等分する。パットにペーパータオルを敷いてその上に豆腐をのせ、ペーパータオルをかぶせ、そのまま15〜20分おいて水切りする。塩、こしょうをふり、全体に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉ははらっておく。

2.

<トマトソース>のトマトはヘタをとって横半分に切り、種を除いて1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、バジルはちぎる。

3.

フライパンにオリーブ油を熱し、1を入れて中火で2分、返して2分、きつね色にこんがりと焼く。

4.

3を器に盛り付け、混ぜ合わせた<トマトソース>をかける。

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